Правильно приготовить стейк гораздо легче, чем кажется. Не будем мудрить. Вот тебе простые правила:
1 Купи хорошее мясо. Стейк — это только и исключительно говядина. Подойдут тонкий и толстый край, лопатка, кострец и вырезка. В принципе, проще и вкуснее всего не ломать голову и купить пару уже зачищенных кусочков мраморной говядины в упаковке, на которой так и написано: «Стейк». Да, стоит дорого, но стоит того.
2 Кусок должен быть отрезан поперек волокон и быть толщиной в 2-4 сантиметра. Срежь плёнки и лишний жир (немного жирка всё же лучше оставить).
3 Дай мясу полежать часик при комнтаной температуре, чтобы температурный шок не был таким сильным.
4 Сковорода должна быть раскалённой, а мясо — несолёным. Смажь его растительным маслом — и вперёд!